培養(yǎng)目標(biāo) 以培養(yǎng)大廚、廚師長、品德兼優(yōu)的烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)。 招生對象 凡應(yīng)、往屆初中及以上學(xué)歷畢業(yè)生，身體健康，對烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生，均可報名。
本專業(yè)配備現(xiàn)代化示范教室，以多媒體理論教學(xué)為輔，人手一臺灶爐的實(shí)踐教學(xué)為主。
本專業(yè)聘用業(yè)界烹飪老師手把手執(zhí)教，采用模塊教學(xué)、階段達(dá)標(biāo)的教學(xué)方式，著重培養(yǎng)學(xué)子的實(shí)操能力。
符合相關(guān)條件的學(xué)子可在通過考核后，獲得相應(yīng)的學(xué)歷證書。
學(xué)校定期舉行人才招聘會；本專業(yè)學(xué)子畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，可勝任星級賓館、酒店崗位工作。
實(shí)踐為主：主要學(xué)習(xí)川、湘、粵等八大菜系的經(jīng)典名菜和特色風(fēng)味菜肴。食品雕刻、中式面點(diǎn)、干鍋、火鍋、宴席設(shè)計、冷鹵燒臘等烹飪技藝。
理論為輔：《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪原料學(xué)》、《餐飲管理》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《中、西點(diǎn)基礎(chǔ)知識》、《烹飪工藝美學(xué)》、《烹飪概論》、《烹飪行業(yè)知識和酒店崗位要求》、《職業(yè)素質(zhì)課》
模塊一 · 技能基礎(chǔ)
模塊二 · 技能拓展
模塊三 · 技能強(qiáng)化
模塊四 · 崗前實(shí)訓(xùn)
1、刀工基本技能及規(guī)范；
2、勺工基本技能及規(guī)范；
3、案板、爐臺操作流程與規(guī)范；
4、常用炊具、器皿、調(diào)味料識別與運(yùn)用；
5、基本刀口示范、實(shí)習(xí)菜肴；
6、常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡技能示范、實(shí)習(xí)菜肴；
7、雕刻技能操作品種（花卉、組盤等基礎(chǔ)技能部分）；
8、冷拼示范、實(shí)習(xí)品種（單拼、盤飾等基礎(chǔ)技能部分）；
9、階段達(dá)標(biāo)考核。
24小時咨詢電話：0530-5673366
在線咨詢兩年后，你將具有很強(qiáng)的實(shí)踐操作能力，精通各種流行菜肴制作技術(shù)，擅長各種不同檔次宴席技術(shù)和制作技術(shù)。
24小時咨詢電話：0530-5673366
在線咨詢學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，舉薦到星級賓館、酒店。
各賓館、酒店等用人單位來校招聘人才。
學(xué)生后，學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的條件。
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